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Tema 1. Peligros asociados con los alimentos. Tema 2. Enfermedades de origen alimentario. Tema 3. Prácticas correcas de higiene por parte del manipulador de alimenbtos.La higiene personal. Los hábitos higiénicos. La salud. Tema 4. Prácticas correctas de higiene en Edificios e infraestructuas. Prácticas correctas de higiene en equipos y utensilios. Limpieza y desinfección. Control de plagas.Prácticas correctas de higiene específicas del sector de manipulación. Tema 5. Envasado y etiquetado de los alimentos. Tema 6. Requisitos previos de higiene y trazabilidad. Sistema APPCC. Tema 7. Legislación específica del sector de manipulación.
